冷凍で果物の酵素が減ることはありませんので大丈夫です。 一方、加熱処理では酵素が壊れてしまうため注意してください。 そのため、缶詰やジャムなどでは月曜断食で期待する「酵素を摂る」ということはかなえられません。
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